Vitalstoffverluste bei Lebensmitteln

Lebensmittel, die alle Nährstoffe in ursprünglicher Konzentration aufweisen, versorgen den Körper rundum. Unsere Nahrung enthält heute jedoch oft nur noch einen Bruchteil der natürlichen Vitalstoffmenge. Zu frühe Ernte, lange Transportwege, falsche Lagerung, ungünstige Zubereitung und starke industrielle Verarbeitung sind die Hauptursachen für diese Vitalstoffverluste. Kommen dann noch falsche Ernährungs- und Kochgewohnheiten hinzu, sinkt der Vitalstoffgehalt der Lebensmittel enorm. So kann die tägliche Vitalstoffaufnahme auf bis zu rund 20 Prozent vermindert sein – selbst bei normaler, scheinbar gesunder Ernährung.

Bei tierischen Produkten kommt hinzu, dass die Tiere meist mit Antibiotika behandelt werden – die am Ende mit dem Fleisch oder den Wurstprodukten in den Mägen der Menschen landen, die diese verzehren.

Weiterhin spielen die Koch- und Essgewohnheiten eine wichtige Rolle für den Vitalstoffgehalt von Nahrungsmitteln. Viele Menschen nehmen sich keine Zeit mehr, die Gerichte frisch zuzubereiten, und greifen lieber auf nährstoffarme Fertigprodukte und Fast Food zurück. Manche haben richtiges Kochen erst gar nicht gelernt. Durch die Zubereitungsmethoden, längeres Warmhalten sowie Aufwärmen der Speisen am nächsten Tag gehen Vitalstoffe ebenso verloren. Letztlich sind diese Gerichte nur noch quantitativ sättigend, doch sie nähren uns nicht mehr. Teilweise schaden sie dem Körper sogar mehr als sie ihm nutzen.

Vitalstoffverluste durch Lagerung oder Zubereitung von Lebensmitteln