Kohlenhydrate

Gerade in Belastungsphasen mit hohem Energieeinsatz, z.B. beim Ausdauertraining, sind Kohlenhydrate äußerst wichtig für Sportler. Sie können im Körper jedoch nur begrenzt gespeichert werden – so müssen die Glykogenspeicher in der Muskulatur immer wieder neu aufgefüllt werden. Das gespeicherte Glykogen (verzweigtes Polysaccharid oder auch Vielfachzucker genannt), befindet sich, je nach Muskelmasse, zu zwei Dritteln in der Muskulatur und zu einem Drittel in der Leber.

Glykogen dient der kurz- bis mittelfristigen Speicherung und Bereitstellung des Energieträgers Glucose im menschlichen und tierischen Organismus. Eine große Portion Nudeln vor und nach dem Training hilft die Glykogenspeicher aufzufüllen und sorgt so für ein Gleichgewicht in der Muskulatur.

Eiweiß

Für den Aufbau und Erhalt der Muskulatur benötigt unser Körper zudem ausreichend Eiweiß. Leistungssportler brauchen sogar noch deutlich mehr Eiweiß. Aber wie viel mehr brauchen Sie? Das ist abhängig vom individuellen Körpergewicht und von der Sportart, die man betreibt. Für Ausdauer- und Kraftsportler wird eine Zufuhr von 1,2-1,7g/kg Körpergewicht empfohlen.

Generell ist tierisches Eiweiß z.B. vom Seefisch, von magerem Fleisch oder Eiern besonders gut von unserem Körper zu verwerten, da das Eiweiß aus tierischen Quellen dem körpereigenen Eiweiß von seiner Aminosäuren-Zusammensetzung her am ähnlichsten ist.

Fette

Aber auch Fett, als der größte Energielieferant, sollte bei einer ausgewogenen Ernährung nicht fehlen. Fette sind Träger der fettlöslichen Vitamine A, D, E und K sowie essentieller Fettsäuren. Der Organismus kann diese Vitamine nur mit Hilfe von Fetten verwerten. Speisen sollten Sie idealerweise mit pflanzlichen Fetten wie nativem Olivenöl, Raps- oder Sonnenblumenöl mit einem hohen Anteil an einfach und mehrfach gesättigten Fettsäuren zubereiten.