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Folsäure

Beschreibung
Folsäure ist ein wasserlösliches Vitamin der B-Gruppe.

Vorkommen
Den Namen Folsäure erhielt dieses Vitamin aufgrund der Tatsache, dass es in großen Mengen in Blattgemüse vorkommt (lateinisch folium = das Blatt). Neben vielen Gemüsearten, Vollkornprodukten, Fleisch und einige Käsearten sind auch Leber und Hefe gute Folsäurelieferanten.

Effekte
Das Vitamin Folsäure ist an vielen lebenswichtigen Stoffwechselvorgängen beteiligt: Es trägt die genetische Erbinformation von Zelle zu Zelle. Die Folsäure hat wichtige Funktionen im Eiweißstoffwechsel und ist damit maßgeblich an allen Wachstums- und Entwicklungsprozessen – auch der roten Blutkörperchen - beteiligt.


Niacin (Vitamin B₃)

Vorkommen
Niacin befindet sich vor allem in tierischen Nahrungsmitteln wie z. B. Geflügel und Leber aber auch in Leinsamen und Erdnüssen.

Effekte
Niacin ist am Kohlenhydrat-, Eiweiß- und Fettstoffwechsel beteiligt. Darüber hinaus hilft es bei der Kollagen- und Pigmentbildung der Haut, reguliert die Einwirkung der UV-Strahlen auf die Haut und steuert den Feuchtigkeitshaushalt und die Verhornung der obersten Hautschichten.


Pantothensäure

Vorkommen
Die zu den B-Vitaminen gehörende Pantothensäure ist zwar in sehr vielen Nahrungsmitteln enthalten – ihr Name ist deshalb auch vom griechischen ‚pantothen´ = ‚überall´ abgeleitet. Doch in nicht sehr großen Mengen.

Effekte
Pantothensäure ist als Hauptbestandteil des sog. Coenzym A wichtig für die Wachstums- und Entwicklungsprozesse des Körpers. Außerdem ist sie notwendig für die körpereigene Herstellung von Cholesterin und Hormonen.


Vitamin B₁₂ (Cyanocobalamin)

Vorkommen
Das natürliche Vorkommen von Vitamin B₁₂ ist auf tierische Lebensmittel beschränkt. Allerdings sind einige Hefepilze in der Lage, das Vitamin zu bilden. So sind auch fermentierte Nahrungsmittel wie Sauerkraut, Kefir und Brottrunk gute Quellen.

Effekte
Das Vitamin B₁₂, auch Cobalamin genannt, ist für die Blutbildung im Knochenmark verantwortlich und sorgt für eine normale Blutgerinnung durch die Thrombozyten (= Blutplättchen). Es hilft beim Aufbau des gesamten Nervensystems und ist damit auch für ein funktionierendes Empfindungs- und Bewegungssystem unserer Gliedmaßen zuständig.


Vitamin B₁ (Thiamin)

Vorkommen
Gute Quellen für Vitamin B₁ sind z. B. Hefeflocken, Weizenkeime, Sonnenblumenkerne, Erbsen, Cashew- und frische Erdnüsse, Weizenvollkornbrot und Blumenkohl.

Effekte
Vitamin B₁ ist sowohl für die Energiegewinnung aus Kohlenhydraten als auch für die Energiespeicherung wichtig. Darüber hinaus unterstützt Thiamin auch die Erregungsbildung der Nerven und sorgt damit für eine koordinierte Weiterleitung der Information.


Vitamin B₂ (Riboflavin)

Vorkommen
Vitamin B₂ ist eines der am weitesten verbreiteten Vitamine. Es kommt in fast allen tierischen (z. B. Leber, Fleisch, Eier, Milchprodukte) und pflanzlichen (z. B. grünes Blattgemüse) Nahrungsmitteln vor, allerdings nur in sehr geringer Konzentration.

Effekte
Riboflavin ist ein Coenzym und hilft einem Enzym dabei, dass die Energiegewinnung aus Fetten, Kohlehydraten und Proteinen reibungslos abläuft. Somit spielt dieses Vitamin eine wichtige Rolle im Energiestoffwechsel.


Vitamin B₆ (Pyridoxin)

Vorkommen
Das Vitamin B₆ ist sowohl in pflanzlichen als auch in tierischen Nahrungsmitteln weit verbreitet. Gute Vitamin-B6-Quellen sind z. B. Keime, Lachs, Sojabohnen, Walnüsse, Leber, Vollkornreis und Hirse.

Effekte
Wie auch alle anderen B-Vitamine hat Vitamin B₆ die Funktion eines Coenzyms. Es katalysiert zahlreiche Reaktionen im Aminosäure- und Eiweißstoffwechsel und regelt die Verteilung der einzelnen Eiweißbausteine im Körper. Des weiteren ist es an der Zellteilung beteiligt und sorgt so für ein gesundes Wachstum.


Vitamin C (Ascorbinsäure)

Beschreibung
Vitamin C ist das wichtigste wasserlösliche Vitamin. Ascorbinsäure ist ein Radikalfänger und besitzt antioxidative Eigenschaften.

Vorkommen
Ascorbinsäure ist in frischem Obst und Gemüse enthalten. Gute Vitamin-C-Lieferanten sind z. B. Schwarze Johannisbeeren, Paprika, Brokkoli, Erdbeeren und Zitrusfrüchte.

Effekte
Vitamin C ist ein antioxidatives Vitamin, d. h. es schützt die Zellen, aber auch andere Vitamine vor der Zerstörung durch aggressiven Sauerstoff – den sogenannten freien Radikalen. Es reguliert die Sauerstoffzufuhr der Zellen und regt die Abwehrtätigkeit der weißen Blutkörperchen an.

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